Manche Kürbisse sind zum Essen da, manche einfach nur zum Ansehen. Und nachdem es draußen der Jahreszeit gemäß jeden Tag ein bisschen früher finster wird, bietet es sich doch an, sich zu Hause gemütlich ein paar Kerzen anzuzünden. Warum nicht das angenehme mit dem nützlichen verbinden und dem ganzen einen herbstlichen Anstrich geben? Hier kommen … Weiterlesen
Ein Veggy-Gericht für den heutigen Freitag – eine feine Steinpilzpolenta. Um ehrlich zu sein ist dieses Gericht entstanden, weil ich auf die Reserven in der Küche zurückgreifen musste. Da war also noch eine angebrochene Packung getrockneter Steinpilze, ein offenes Glas gegrillte Paprika im Kühlschrank und noch etwas auf der Alm gesammelter Quendel. Polenta ist glücklicherweise … Weiterlesen
Ich habe sehr scharfe Chilis, einen ganz frischen Ingwer und auch Hagebutten geschenkt bekommen. Jedes für sich ist schon sehr wertvoll, manchmal aber lohnt es sich Dinge zu kombinieren um etwas noch Besseres zu bekommen. Gemeinsam mit Zimt, Piment, Wacholder und Thymian habe ich sie in Öl ausgezogen um meine manchen müden Muskeln damit einzureiben. … Weiterlesen
Es ist längst kein Geheimnis mehr, dass in den westlichen Industriestaaten zu viel Salz konsumiert wird, was sich durchaus negativ auf die Gesundheit auswirken kann. Unter anderem versteckt sich Salz gerne in verarbeiteten Lebensmittel wie Wurst oder Fertiggerichten. Das Würzen mit Kräutern bzw. Kräutersalzen bietet eine gute Möglichkeit um den Salzkonsum zu reduzieren ohne dass … Weiterlesen
Heute gibt es ein kunterbuntes Nudelgericht. Pasta passt immer. Und natürlich darf um diese Zeit der herbstliche Kürbis dabei nicht fehlen. Deshalb: Kürbispasta! Mein Lieblingskürbis ist übrigens der Hokkaidokürbis, weil er nicht nur eine schöne Farbe hat, sondern mitsamt der Schale verkocht werden kann. Das macht ihn zu einem wirklich einfachen Küchenpartner. Und so geht’s: … Weiterlesen
Welche ist eure liebste Jahreszeit? Der Frühling, wenn alles jung und frisch ist? Der Sommer, wenn die Sonne hoch am Himmel steht? Der bunte Herbst? Oder der Winter, in dem die Welt unter einer dicken Schneedecke aus unzähligen Schneeflocken schlummert? Um ehrlich zu sein – mir fällt es zunehmend schwerer mich für eine der Jahreszeiten … Weiterlesen
Wer von ätherischem Thymianöl spricht, tut gut daran etwas genauer zu werden, denn es gibt den kräftigen „Thymian rot“ (ct. Thymol) und den milderen „Thymian weiß“ (ct. Linalool), der – im Gegensatz zu ersterem – auch für Kinder okay ist. Was unterscheidet roten von weißen Thymian? Manchmal macht ja die Natur wirklich faszinierende Sachen. Und … Weiterlesen
Maroni sind ein Universaltalent – sie passen in die Suppe, einen pikanten Maronistrudel ebenso gut wie in süße Maroni-Nuss-Kipferl zum Kaffee. Für die Kipferl habe ich glattes Mehl Tipo 00 verwendet; es hat den Vorteil, dass es in der Verarbeitung besonders elastisch ist. Maroni-Nuss-Kipferl sind nicht schwierig zu machen, der Germteig braucht aber natürlich seine … Weiterlesen
Der selbstgerührte Erkältungsbalsam gehört meines Erachtens nach in jede Hausapotheke. Man sollte nur früh genug dran sein ihn zu rühren, denn wenn man ihn braucht hat man erfahrungsgemäß üblicherweise keine Lust sich in die Küche zu stellen und dem Bienenwachs beim Schmelzen zuzusehen. An der Mischung der ätherischen Öle habe ich ziemlich lange und oft … Weiterlesen