Die Hühnerbrust mit Tomaten-Bärlauchfülle im Speckmantel ist einfacher und schneller gemacht als ihr vielleicht vermutet. Dennoch etwas Besonderes, sodass sie auf jeden Fall eine Notiz auf dem Speiseplan für Ostern wert ist. Und natürlich muss man so etwas vorher zumindest einmal ausprobieren. Vielleicht schon dieses Wochenende? Und so geht’s: 1 rote Zwiebel hacken, 1 Hand … Weiterlesen
Bekanntlich habe ich ein großes Talent Bananen so lange in der Küche rumliegen zu lassen bis sie sich dunkelbraun färben und quasi nur noch für Bananenmilch, Bananenbrot oder eben eine hautpflegende Bananenmaske eignen. Heute habe ich letzteres draus gemacht und mein Gesicht hat sich darüber gefreut. Also möchte ich es euch nicht vorenthalten. Banane ins … Weiterlesen
Als Beilage, Snack bzw. Fingerfood zum Dippen – unter anderem in pikantem Chutney – die Bärlauch-Käsekroketten taugen zu allem! Allerdings muss man tatsächlich etwas Zeit mitbringen, denn die Kartoffeln wollen gekocht werden, die Kroketten geformt und dann noch heißluftfrittiert bzw. gebacken werden. Dazwischen braucht man auch immer wieder Abkühlphasen. Nicht schwierig, aber zeitlich etwas in … Weiterlesen
Die Bärlauchsaison ist wieder eröffnet! Da man alle Jahre wieder von (tödlichen) Verwechslungen beim Bärlauch-ernten liest und hört, möchte ich euch auch heuer wieder von Bärlauch, Maiglöckchen und Herbstzeitlosen erzählen. Als aller erstes: Sammelt ihn nur, wenn ihr den Bärlauch sicher erkennt! Wenn nicht, ersucht jemanden, der ihn erkennt, euch zu begleiten oder kauft ihn … Weiterlesen
Dieses Wochenende war ich zum ersten Mal wieder auf der Suche nach Bärlauch unterwegs. Und ich war höchst erfolgreich! Körniger Wildkräuterkäse im Paprikaschiff ist gewissermaßen der Auftakt der heurigen Wildkräutersaison. Nachdem Bärlauch nicht das einzigste war, das ich im Wald fand. Unter anderem kam ich auch mit Brunnenkresse nach Hause. Somit sind sie die Kräuter … Weiterlesen
Herzlichen Willkommen im März und gleichzeitig auch im meteorologischen Frühling! Nach Frühling hat es sich gestern zumindest in Salzburg auch definitiv schon angefühlt! Ganz egal wo man war oder hingesehen hat, war frühlingshafte Stimmung zu spüren. In der Innenstadt waren so viele Menschen unterwegs wie schon lange nicht mehr, flanierten herum und tranken Kaffee in … Weiterlesen
Erst fruchtig, dann süßlich, zuletzt scharf – diese Eindrücke beschert einem der eiskalt genossene Immunboost. Das Ingwer-Apfel-Orangen-Zitronen-Gewürzgemisch überrascht den Hals mit brennender Schärfe, interessanterweise gewöhnt man sich daran und man langt nach dem zweiten Glas. Und so geht’s (500 ml): 50 g frischen Ingwer geschält auf einer Reibe fein raspeln oder in dünne Scheiben geschnitten … Weiterlesen
Die Lack-Zistrose ‘Cistus ladanifer’ aus der Familie der Zistrosengewächse (Cistaceae) ist mehr als nur ein hübsch blühender Strauch, der ab April wieder seine knittrigen, dennoch strahlend weißen Blüten – nicht selten mit dunkelroten Flecken an der Basis – zeigen wird. Aus Blättern und Zweigen wird im Mittelmeerraum per Wasserdampfdestillation ätherisches Zistrosenöl gewonnen. Dieses harzig herb … Weiterlesen
Vor Jahren haben geröstete Kichererbsen schon mal einen großen Boom ausgelöst. Ich hatte ein paar Versuche gestartet, es hat mich aber ehrlicherweise nie vom Hocker gehauen. Doch diesmal hab ich es wirklich gut erwischt und diese Version der Snack-Kichererbsen gibt es definitiv wieder! Die leicht salzige Paprikawürze hat mich stark an gewisse geröstete Erdnüsse aus … Weiterlesen