Grünkohl, mit dem kompliziert auszusprechenden botanischen Namen Brassica oleracea var. sabellica aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) ist eines meiner liebsten Wintergemüsesorten. Grund genug um dieses heimische Superfood heute mal explizit vor den Vorhang zu holen. Leider habe ich kein Foto in meiner Sammlung gefunden wie Grünkohl am Feld aussieht, doch wenn ihr am Markt … Weiterlesen
Letztens habe ich beim Einkauf am Grünmarkt Kohlsprossentriebe entdeckt. Daraus musste ich natürlich etwas Besonderes machen. Et voilá – hier sind Polentataler mit blanchiertem Kohlsprossentrieben und sautierten Champignons. Als Türmchen angerichtet, sind sie nicht nur ein Gaumen-, sondern auch ein Augenschmaus. Und so geht’s (2 Haupt- oder 4 Vorspeisen): 1 kleine (ca. 50g) Zwiebel und … Weiterlesen
Meine Social Media Kanäle werden momentan von bereits blühenden Schneeglöckchen in Großbritannien regelrecht überflutet. Hierzulande? Fehlanzeige! Obwohl es Tage gibt an denen es auch bei uns schon richtig warm ist, traut sich noch kein Frühblüher aus der Erde heraus. Und dennoch können wir uns mit Gewissheit darauf verlassen, dass es nicht mehr allzu lange dauert, … Weiterlesen
Kein anderer Baum steht so für Neubeginn und Reinigung wie die Birke. Und diese Tatsache eint sie mit dem Februar. Denn der Monatsname ‚Februar‘ leitet sich aus dem lateinischen Wort ‚februare‘ ab und dies bedeutet ‚reinigen‘. Die Birke nimmt ihren Job wohl sehr ernst, denn unlängst bin ich über eine Publikation aus dem Jahre 2022 … Weiterlesen
Die Mango Seidentofu Dessertcreme ist eine fruchtige, leichte Nachspeise, die meines Erachtens nach immer passt. Seidentofu hat sich seit geraumer Zeit einen guten Ruf als veganen und proteinreichen Ersatz für Joghurt, Topfen oder Schlagobers gemacht, aus welchen solcherlei Dessertcremen üblicherweise bestehen. Dieser kleine Nachtisch ist nicht nur super einfach zu machen, sondern lässt sich auch … Weiterlesen
Am Aschermittwoch kommt klassischerweise Fisch auf den Tisch. Beim Heringschmaus gibt es aber schon seit langem nicht mehr nur Hering. Für ein wenig Abwechslung sorgt auch die heutige geräucherte Regenbogenforelle auf Rösti aus Kartoffeln und Karotten. Die unten angegebene Menge reicht für eine Hauptspeise. Alternativ könnt ihr sie auch als vier Vorspeisenportionen servieren. Und so … Weiterlesen
Die Hasel, die Gemeine Hasel oder Haselnussstrauch – botanisch Corylus avellana – aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae) ist eine unglaublich vielfältige Pflanze. Zierstrauch, die Kätzchen und Haselnüsse sind Lebensmittel, die Blätter können zu Tee verarbeitet werden und sie ist von großer kultureller Bedeutung. Nicht zuletzt ist sie eine phänologische Zeigerpflanze. Ihre Blüten zeigen den … Weiterlesen
Alle guten Dinge sind drei. Als ich letztens 6 Rote Rüben Palatschinken gemacht habe, habe ich 2 pikant gefüllt, aus 2 wurden Valentinherzen und die letzten zwei wurden zu Frittaten. Rote Rüben Frittaten in bunter Hühnersuppe mit verschiedenem Gemüse sieht irgendwie aus wie eine bunte Konfettisuppe. Das passt doch perfekt zum Fasching, oder? Und so … Weiterlesen
Albert Einstein war ein sehr schlauer Mensch, um nicht zu sagen ein Genie. Eines seiner Zitate könnte nicht besser zu meiner Woche passen als jenes, das um die Zählbar- versus Wertigkeit geht. Nicht alles, was zählt, ist zählbar, und nicht alles, was zählbar ist, zählt. Albert Einstein Habt ihr schon mal Liebe, Glück oder Integrität … Weiterlesen