Ein bisschen bitter, ein bisschen süß und auf alle Fälle erfrischend. Das sind die Chicoréeschiffchen mit Chicorée-Apfel-Cocktail gefüllt. Chicorée liefert Mineralstoffe, tut der Verdauung, dem Immunsystem wie auch dem Cholesterinspiegel gut. Was sollte einem also noch von dieser Vorspeise abhalten? Und so geht’s (6 Vorspeisenportionen): 100 g Chicorée und 150 g Apfel waschen und auf … Weiterlesen
Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist uns einerseits als Gemüse, andererseits als Gewürz und sogar als Heilpflanze gut bekannt. Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae), ist eine zweijährige bis ausdauernde krautige Pflanze und kann bis zu 2 m groß werden. Während uns die gefiederten, haarförmig geschlitzten Laubblätter gute bekannt sind, weil davon immer etwas an … Weiterlesen
Der Rauna Schafkäse Stapel ist eine einfach zubereitete Vorspeise, die auch optisch recht ansprechend ist. Ob sie schnell zubereitet ist oder doch eine ganze Zeit in Anspruch nimmt, entscheidet, ob man auf bereits gegarte Rote Rüben zurückgreift, oder die rohen vorrätig hat und diese erst kochen oder dämpfen muss. Das Gupferl Schafkäse zu vierteln – … Weiterlesen
Mit offenen Augen durch die Natur gehen, sie bewusst wahrnehmen und drauf zu hören was sie zu sagen hat, hat einen wissenschaftlichen Namen: Phänologie – die Lehre der Erscheinungen. Und mit dieser kommt der phänologische Kalender. Mit “Phänologie” ist die Erscheinung charakteristischer Entwicklungsstadien typischer Pflanzen, sogenannter phänologischer Zeigerpflanzen gemeint. ‚Charakteristische Entwicklungsstadien‘ können etwa Blattaustrieb, Blüte, … Weiterlesen
Ätherisches Fichtenöl wird durch Wasserdampfdestillation aus den Nadeln bzw. kleinen Zweigen gewonnen. Je nach Hersteller werden verschiedene Fichtenarten dafür verwendet: z.B. Picea abies, Abies sibirica, Picea obovata. Wie ein Waldspaziergang beruhigend, entspannend und stressreduzierend auf uns Menschen wirkt, so wirkt auch das würzig, frisch duftende ätherische Öl der Fichte auf uns im Duftlämpchen. Die Fichte … Weiterlesen
Kann man es glauben, dass der Januar und demnach auch der Veganuary schon wieder rum ist? Ein letztes veganes Gericht möchte ich euch zum Abschluss heute aber nochmal servieren. Eine Kichererbsen-Edamame-Pfanne mit Advieh. Frisches Gemüse, pflanzlichem Eiweiß aus den Hülsenfrüchten Kichererbse und Edamame (grüne Sojabohnen) und dem spannenden Gewürz ‘Advieh’, das ich selbst erst kürzlich … Weiterlesen
Letzte Woche haben wir uns am Weltkuscheltag das Prinzip der Mischkultur angesehen, heute wollen wir einen Schritt weitergehen und uns die Fruchtfolge im Nutzgarten ansehen. Die Motivation bzw. das Ziel dieser ist im wesentlichen gleich wie bei der Mischkultur. Es sollten Boden und Pflanzen mit den aller einfachsten Mitteln gesund gehalten werden. Schädlinge und Krankheiten … Weiterlesen
Das heutige Kichererbsen-Curry ist ein wahrer Sonnenschein am Teller und so einfach zuzubereiten, sodass es wirklich jeder kochen kann! Der Trick Karfiol so gelb zu bekommen heißt Currygewürz bzw. Currymischung. So verwandelt er sich von blütenweißem Karfiol in kleine Sonnen. Mit der Wahl des Currys habt ihr es selbst in der Hand ob es würzig … Weiterlesen
Ich kann es schon gar nicht mehr erwarten, dass mir die strahlend gelben Blüten vom Boden entgegenleuchten. Und ich rede nicht vom Löwenzahn, sondern vom Huflattich, denn dies bedeutet dann, dass ganz offiziell der phänologische Vorfrühling gekommen ist! Der Huflattich (Tussilago farfara) gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae); also innen die Röhrenblüten, außen die Zungenblüten, … Weiterlesen