Ein bisschen Regen und warme Temperaturen lassen die Schwammerl wörtlich aus dem Boden schießen. So auch die Eierschwammerl/Pfifferlinge, die jetzt hierzulande Saison haben! Genau deshalb gibt es heute auf MiradaVerde auch ein passendes Rezept dafür: Eierschwammerlpasta. Einfach und schnell zubereitet, mit dem einmalig aromatischen Geschmack der dottergelben Pilze.
Und so geht’s (2 Portionen):
- 2 Portionen Spaghetti gemäß Packungsanleitung bissfest garen.
- 1 kleine Zwiebel kleinhacken, 1 Zehe Knoblauch pressen, in 1 EL Olivenöl anschwitzen, 200 g Eierschwammerl / Pfifferlinge zugeben, anrösten, salzen, pfeffern, mit 1 Schuss Weißwein ablöschen und die Schwammerl im eigenen Saft auf kleiner Flamme dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 100 ml Schlagobers zugießen und alles nochmal einreduzieren lassen.
- 1/2 Bund Petersilie hacken, gemeinsam mit den Nudeln zugeben, alles gut durchmischen, von der Herdplatte ziehen und bei geschlossenem Deckel nachziehen lassen.
- Gemeinsam mit grünem Salat servieren.
Rezept ausprobiert?
Du hast dieses Rezept ausprobiert? Mach ein Foto und tagge mich auf Facebook oder Instagram mit @miradaverde oder verwende dazu den Hashtag #miradataste. Ich freue mich auf deine Fotos!
Mehr MiradaVerde
Du möchtest regelmäßig Information und Inspiration um Pflanzen mit allen Sinnen zu erleben? Hole dir heute noch den gratis Newsletter und bekomme jeden Sonntag einen Wochenrückblick als E-Mail. Jetzt anmelden