Wintergemüse trifft auf Sommergenuss alias Bunte Rüben mit geschlagenem Feta. Kann das zusammengehen? Ja! Es kann! Und wenn man verschiedene Rüben verwendet – wie beispielsweise Goldrübe, Rote Rübe und Chiocciarübe, dann wird das ein richtig bunter Teller. Gemeinsam mit einer Scheibe Brot ist es eine vollständige Mahlzeit. Entsprechend kleiner portioniert natürlich auch perfekt als Vorspeise.
Rübe ist nicht Rübe! Die Rote Rübe ist die erdigste, die Goldrübe besticht mit ihrer namensgebenden goldenen Farbe und ist wesentlich feiner im Geschmack. Die Ciocchiarübe wartet mit einem sehr attraktiven Muster auf, wenngleich dieses jedoch beim Erhitzen leider weitestgehend verloren geht.
Und so geht’s:
- Rüben (Goldrübe, Rote Rübe und Chiocciarübe) entweder im Ganzen mit der Schale oder geschält und bereits gewürfelt dämpfen. Wie lange ihr dafür braucht hängt schwer von der Größe eurer Rüben ab, mit einer Stunde könnt ihr aber bei ganzen Rüben durchaus rechnen. Im gewürfelten Zustand sind es etwa 15 Minuten.
- 150 g Feta zerbröseln und gemeinsam mit 100 g Cottage Cheese im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 9 mixen. Die Masse mit dem Spatel von den Wänden nach unten schieben, den Schmetterling einsetzen, 1 EL Honig zugeben, mit Harissa, Orangenschalen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und nochmal 20 Sekunden auf Stufe 4 schlagen, die Masse nochmal nach unten schieben und ein letztes Mal 20 Sekunden auf Stufe 4 schlagen.
Den geschlagenen Feta in eine Vorratsdose geben und im Kühlschrank zumindest 30 Minuten durchziehen lassen.
- Die gedämpften (geschälten, gewürfelten) Rüben gemeinsam mit dem geschlagenen Feta und gehackter Petersilie am Teller anrichten. Eine Scheibe kräftiges Brot dazu reichen.
Variante: Der geschlagene Feta passt übrigens auch super gut zu gebratenem Huhn auf Gemüse.
Viele weitere Ideen was man aus den farbenfrohen Rüben machen kann gibt es hier. Einfach auf die jeweilige Box klicken:
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