Die Holunderblüte ist in vollem Gange und sie haben heuer glücklicherweise überhaupt keine Läuse. Wunderschöne Dolden hängen an den Sträuchern. Zumindest ich kann wirklich nicht vorbeigehen ohne welche zu pflücken. Habt ihr auch schon am Wegesrand gesammelt? Was habt ihr daraus gemacht? Waren Holunderblütenmuffins dabei? Wenn nicht, dann ran an den Mixer! Diese süße Köstlichkeit steckt voller frühsommerlichem Holunderblütenaroma.
Und so geht’s (8 Stück):
- Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 90 g Butter mit 2 Eiern (beides auf gleicher Temperatur, idealerweise zimmerwarm) und den abgezupften Blüten von 2 Holunderblütenrispen schaumig schlagen.
- 100 ml Holunderblütensirup, 150 ml Weizenmehl glatt und 1 TL Backpulver zugeben und einrühren.
- Mit einem Löffel auf 8 Muffinförmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 min. backen.
- Auskühlen lassen und am besten mit kandierten Holunderblüten toppen und frischen Erdbeeren oder/und Kirschen servieren.
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