Holunderblütenhonig ist kinderleicht herzustellen und man bekommt nicht nur ein wunderbares Lebensmittel, sondern gleichzeitig ein Hausmittel, das sich vor allem im Winter bewährt. Ein altes Sprichtwort sagt “im Vorrat ist’s gut hausen” – deshalb am besten jetzt Holunderblüten sammeln, in Honig ausziehen, damit man gut versorgt ist.
Ich persönlich mag Holunderblütenhonig wie gesagt vor allem im Winter sehr, sehr gerne in den Tee. Erstens weil es gut schmeckt, zweitens, weil es das Immunsystem stärkt. Die Holunderblüten wirken ja per se schweißtreibend und auch schleimlösend. Der Honig an sich hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Als Duo tut dieser Honig vor allem wenn Erkältungskrankheiten mit Hals- und Rachenentzündungen Saison haben, wirklich gute Dienste.
Und so geht’s:
- Voll aufgeblühte Holunderblüten sammeln. Am besten erst ausbreiten, damit etwaige Tierchen entfliehen können.
- Die Holunderblüten in ein weithalsiges Glas geben und mit Honig übergießen, sodass die Holunderblüten mindestens bedeckt sind.
- Am Küchenkast’l stehen lassen, dabei mindestens einmal pro Tag schwenken und immer drauf achten, dass alle Blütenteile mit Honig bedeckt sind.
- Nach 2 – 3Wochen den Holunderblütenhonig durch ein feinmaschiges Sieb in ein weiteres sauberes, weithalsiges Glas abseihen.
- Beschriften, kühl, dunkel und trocken aufbewahren.
Kleiner Zero-Waste-Tipp:
Die honigbenetzten Holunderblüten kann man sofort noch in eine Kanne Kräutertee geben! So verschwendet man nichts!
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