Es gibt doch wirklich nichts Besseres als etwas wirklich Gutes! Und da stehen Pancakes ganz oben auf der Liste. Bananen-Pancakes gleich doppelt. Und um sie tauglich für den Veganuary zu machen, gibt es sie heute in einer veganen Variante. Gänzlich ohne Ei und mit pflanzlichen Milch- und Butterersatzprodukten. Die winterlichen, warmen Gewürze Zimt und Cardamom sind das Tüpfelchen auf dem i und passen außerdem meiner Meinung nach wunderbar zur Banane. Ein wahres Sonn- und Feiertagsfrühstück!
Die untenstehenden Masse ergibt 6 Stück Pancakes. Ob ihr das als eine oder zwei Portionen deklariert ist euch überlassen.
Und so geht’s:
- 1 reife Banane mit der Gabel zerdrücken, gemeinsam mit 75 g Dinkel-Vollkornmehl, 1/2 TL Weinsteinbackpulver, 125 ml pflanzlichem Milchersatz (Mandel-, Dinkel-, Reisdrink o.ä.), 1/2 TL Zimt gemahlen, 1/2 TL Cardamom gemahlen und 10 g Ahornsirup zu einem glatten Teig verrühren.
- Pflanzliche Butter in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit einem kleinen Schöpflöffel die ersten drei Portionen in die Pfanne gießen und ausbacken. Wenn der Rand der Pancakes fest wird, mit einem Pfannenwender wenden und auch auf der zweiten Seite ausbacken.
- Die Pancakes auf ein Teller mit Küchenkrepp legen um das überschüssige Fett zu entfernen.
- Nochmal ausreichend Pflanzenfett in die Pfanne geben, den restlichen Teig drei weiteren Teilen in die Pfanne gießen und ein paar Minuten später wieder wenden.
- Währenddessen in einem kleinen Schüsselchen 1/2 TL Feinkristallzucker mit etwas Zimt gemahlen vermischen.
- Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln, mit Ahornsirup übergießen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Ich hoffe ihr habt alles zu Hause, sodass ihr sie am heutigen Feiertag gleich noch zubereiten und genießen könnt.
In diesem Sinne einen schönen Dreikönigstag!
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