Wie vorgestern versprochen kommt beim heutigen Gericht die “Kräuter-Nuss-Mischung für paniertes Huhn” zum Einsatz! Umzwar in Form von “Huhn in Kräuterpanade auf Gemüse und Sprossen”.
Und so geht’s:
- Gemüse nach Wahl und Verfügbarkeit vorbereite und in mundgerechte Stücke schneiden. Ich habe dafür Karotten, Champignons, Stangensellerie und gelben Paprika verwendet.
- Pro Portion 1 Hühnerfilet kalt abspülen und trockentupfen.
- Mit der Gabel 2 Eier in einer kleinen Schüssel oder tiefen Teller verschlagen, 1 TL Kräuter-Nuss-Mischung für paniertes Huhn untermischen und das Hühnerfilet einlegen.
- Das Gemüse in einer Pfanne (idealerweise Wokpfanne) in etwas Öl scharf anbraten, nach Belieben würzen (auch hier könnt ihr eure DIY Gewürzmischung nochmal einsetzen), mit einem Schuss Wasser ablöschen, auf mittlere Hitze zurückschalten und gar werden lassen.
- Währenddessen in einer anderen Pfanne ein Butter/Öl-Gemisch erhitzen, das Hühnerfilet mitsamt dem Ei in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. (Damit das Ei auch oben schneller gerinnt, deckle ich die Pfanne immer zu, dann tut man sich später beim Wenden leichter.)
- Sobald der Boden gut gebräunt ist, mit einem Pfannenwender wenden, damit es auch auf der Oberseite etwas Farbe bekommt.
- Das Huhn in Kräuterpanade auf dem bissfesten Gemüse anrichten und mit Sprossen garniert servieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
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