Polentataler mit Kohlsprossentriebe und Champignons

Und so geht’s (2 Haupt- oder 4 Vorspeisen):

• 1 kleine (ca. 50g) Zwiebel und 1 Knoblauchzehe kleinschneiden oder im Thermomix 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
• 1/8 l Milch, 1/8 l Wasser, etwas Salz und 1 TL selbstgemachte Suppenwürze oder 1/2 Suppenwürfel zugeben und 6 Minuten bei 90°C auf Stufe 1 aufkochen.
• 125 g Polenta in ein Schüsselchen einwiegen.
• Messbecher nicht einsetzen, Thermomix auf 1 Minute im Linkslauf auf Stufe 3 einstellen und Polenta durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
• 25 g geriebenen Hartkäse und 10 g Butter zugeben und 6 Minuten bei 95°C im Linkslauf auf Stufe 2,5 aufkochen.
• Währenddessen 4 Vorspeisenringe einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Das Backrohr auf 100°C Ober-/Unterhitze heizen.
• 200 g Champignons blättrig schneiden, 1 kleine Zwiebel kleinhacken.
• Sobald die Polenta fertig gekocht ist, gleichmäßig auf die 4 Vorspeisenringe verteilen, andrücken und im Backrohr warmstellen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, kleingehackte Zwiebel und Champignons sautieren und salzen. Ganz zum Schluss 1/2 Bund kleingehackte Petersilie zugeben.
• 1 Kohlsprossentrieb (alternativ Spinat oder Mangold) blanchieren und kalt abschrecken.
• Die Vorspeisenringe mit der Polenta auf Teller setzen, blanchierten Kohlsprossentrieb und sautierte Champignons daraufsetzen und leicht andrücken.
• Marinierten Vogerlsalat als Garnitur ebenfalls auf die Teller setzen.
• Vorspeisenringe entfernen und servieren.