Das ist wohl der intensivst gelbeste Sirup, den ich je hergestellt habe! Gewissermaßen der goldene Herbst in einer Flasche. Ich habe nicht wirklich gewusst was mich geschmacklich erwarten wird, als ich das Rezept für “Spicy Kürbis-Sirup für den perfekten Herbst” auf Doris Kern’s Seite gefunden habe, doch auf ihre Rezepte ist eigentlich immer Verlass, also gab ich dem Kürbis Orangen Sirup eine Chance.
Außerdem mag ich es, wenn es eine Chance gibt die Überreste – in diesem Fall den gekochten Kürbis – weiterverarbeiten zu können. Schaut also bald mal wieder vorbei, denn auch hier bin ich Doris‘ Rat gefolgt und hab Kuchen daraus gebacken.
Das geschmackliche Ergebnis des herbstlichen Sirup’s war jedenfalls wirklich überraschend. Er schmeckt nicht wirklich nach Kürbis, dafür mehr nach Nelken und Orangen. Dementsprechend mutet er eher weihnachtlich statt herbstlich an. Lustigerweise verband ich unmittelbar auch noch was anderes damit. Beim ersten Schluck war es, als hätte mir meine Oma Apfelkompott serviert – zuckersüß und nelkig. Wirklich erstaunlich welche persönlichen Assoziationen man zu manchen Geschmäckern hat.
Und so geht’s:
- 400 g Hokkaido Kürbis mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser reinigen und mitsamt der Schale in Stücke schneiden.
- Den Kürbis gemeinsam mit 2 cm fein gehacktem Ingwer, 1 Stange Zimt, 5 Körner Piment und 5 Nelken in einen großen Topf geben, mit 800 ml Wasser übergießen, zugedeckt zum Kochen bringen und so lange köcheln bis der Kürbis weich ist.
- Währenddessen 3 Orangen auspressen.
- Flaschen für 1,2 l Sirup mit kochend heißem Wasser ausspülen.
- Den Kürbis durch ein Sieb abseihen, das Kürbiswasser direkt in einem weiteren Kochtopf auffangen, 400 g Feinkristallzucker, den Saft der ausgepressten Orangen und 1/2 TL Zitronensäure hinzugeben.
- Den Sirup (manchmal umrühren, damit sich der Zucker nicht anlegt) aufkochen und dann etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den kochend heißen Kürbis Orangen Sirup in die vorbereiteten Flaschen abfüllen.
- Den Sirup beschriften, kühl und dunkel aufbewahren.
- Am besten finde ich den Kürbis Orangen Sirup mit kaltem, prickelndem Mineralwasser aufgegossen.
Originalrezept: Kern, Doris. Spicy Kürbis-Sirup für den perfekten Herbst. Published 27.10.2019. Letzter Zugriff: 13.10.2026
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