Ach du kunter-, kunterbunte Herbstküche! Oft sehe ich auf diversen Social Media Kanälen Fotos von wirklich ansprechende Mahlzeiten, zu denen aber nicht unbedingt ein Rezept publiziert ist. Manchmal mache ich es mir dann zur challenge dieses Gericht nur nach dem Bild nachzukochen. Ob ich geschmacklich an das Original herankomme werde ich in solchen Fällen nie erfahren, aber das ist auch sekundär. Wichtig nur, dass es trotzdem schmeckt.
Falls euch das Foto anspricht und ihr die Herbstbowl nachkochen wollt, müsst ihr nicht spekulieren, denn hier ist das Rezept für euch!
Und so geht’s:
- 150 g Butternusskürbis, 150 g Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit 1/2 Dose (120 g) Kichererbsen aus der Dose – abgespült und trockengetupft – auf ein Backblech geben, alles mit Öl besprühen, etwas salzen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C 30 – 40 min backen.
- Währenddessen 30 g Quinoa abspülen und nach Packungsanleitung garen.
- Des Weiteren einen Granatapfel auslösen, 2 Hand voll Rucola waschen und 1 Hand voll Walnüsse bereitstellen.
Aus Apfelessig, Olivenöl, Zitronensaft, 1 TL Honig und 1 TL Senf eine Dressing zubereiten.
- Den Rucola auf einer Tellerhälfte anrichten, auf der zweiten Hälfte Quinoa, Rote Rüben und Kürbis anrichten, mit den Kichererbsen, 2 EL Granatapfelkerne und Nüsse toppen.
- Die Bowl mit der Dressing übergießen – ich persönlich hab sie in erster Linie über Rucola und Kürbis verteilt, damit sie der Quinoa nicht zu sehr aufsaugt.
Rezept ausprobiert?
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