Das Gemüse ist passend zum Herbst ausgesprochen bunt, darauf gebettet findet man Thunfischkroketten, die außen knusprig, innen weich sind. Man braucht keine außergewöhnlich Fähigkeiten in der Küche besitzen um dieses warme Herbstgericht auf den Tisch zu bringen, denn es ist ein Rezept aus der einfachen Alltagsküche.
Und so geht’s (2 Portionen):
- 200 g Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Währenddessen 1 Dose (150 g) Thunfisch im eigenen Saft in eine Schüssel geben, 1 kleine rote Zwiebel und 3 Stängel Petersilie hacken und zugeben.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die restliche Flüssigkeit abseihen, die Kartoffeln mit einer Gabel zermatschen, unter den Thunfisch mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse mit den Händen 8 möglichst gleich große Kroketten formen, in den Airfryer geben, mit Öl besprühen und bei 180°C 15 min backen, zur Halbzeit einmal durchrütteln.
- Während der Backzeit 300 g Hokkaido Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, in einer Pfanne in etwas Öl anrösten, mit Wasser löschen, die Hitze zurücknehmen und bissfest garen.
- Wenn der Kürbis gar ist die Hitze wegnehmen, 75 g Feta zerbröseln und unter den Kürbis mischen. Im Zweifel einen Schluck Wasser zugeben, damit es cremig wird.
30 g roten Chinakohl (geschnitten) und 1 Hand voll gehackte Petersilie zugeben und durchmischen.
- Das Gemüse am Teller anrichten und die Thunfischkroketten aus dem Airfryer darauf platzieren.
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