Ein bunter Herbstmix aus Kürbis, Eierschwammerl und Mangold, der heute gemeinsam mit Spaghetti aus der Küche kommt. Die farbenintensive Herbstpasta ist ein wahres Soulfood, eine Freude für Auge und Gaumen. Die jahreszeitlich passenden Spaghetti sind super schnell und einfach zubereitet und passen natürlich sowohl als warmes Mittags- als auch Abendessen.
Und so geht’s:
- 1 Portion Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- 2 Hand voll Eierschwammerl putzen und gesalzen im eigenen Saft dünsten lassen. (Falls sich nicht genug Flüssigkeit bildet, einfach etwas Wasser zugeben)
- Etwas später 2 Hand voll gewürfelten Kürbis zugeben und weiterdünsten lassen.
- Zu guter Letzt kurz vor Ende 5 große Blätter Mangold in grobe Streifen geschnitten (ersatzweise Spinat) zugeben.
- Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Samen, Körner oder/und Nüssen bestreuen.
- Nudeln am Teller anrichten, Gemüse draufgeben und sofort servieren.
Gutes Gelingen & guten Appetit!
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