Die Hühnerbrust mit Tomaten-Bärlauchfülle im Speckmantel ist einfacher und schneller gemacht als ihr vielleicht vermutet. Dennoch etwas Besonderes, sodass sie auf jeden Fall eine Notiz auf dem Speiseplan für Ostern wert ist. Und natürlich muss man so etwas vorher zumindest einmal ausprobieren. Vielleicht schon dieses Wochenende?
Und so geht’s:
- 1 rote Zwiebel hacken, 1 Hand voll getrocknete Tomaten kleinschneiden, 2 Hände voll Spinat und 1 – 2 Hände Bärlauchblätter waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel anschwitzen, dann die Tomaten und zuletzt Spinat und Bärlauch zugeben. Mit einem Schluck Wasser ablöschen, die Hitze wegnehmen und die Flüssigkeit verdunsten lassen.
- Die Mischung abkühlen lassen.
- Währenddessen zwei Hühnerbrüste unter fließendem Wasser kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer Taschen einschneiden, salzen und pfeffern.
- Die zumindest überkühlte Tomaten-Bärlauchfülle in die Hühnerbrust füllen. Je trockener sie ist, desto leichter ist es. Sollte es zu saftig sein, einfach mit den Händen gut ausdrücken, den Saft jedoch wieder in der Pfanne auffangen. Die Hühnerbrust über der Fülle zusammenschlagen.
- Die gefüllten Hühnerbrüste mit Schinkenspeck ummanteln und in den Airfryer legen. Bei 180°C 20 min heißluftfrittieren.
- Solltet ihr Saft in der Pfanne haben, diesen nochmal aufkochen (vor allem, wenn dieser mit rohem Hühnerfleisch in Kontakt war) und auf kleiner Flamme einreduzierten lassen.
- Währenddessen Salat bzw. weitere Beilagen (Reis, Kartoffeln, Bärlauch-Kroketten etc.) zubereiten.
- Die Hühnerbrüste auf einem Brett mit einem scharfen, glatten Messer in Tranchen schneiden und am Teller anrichten. Einen Schluck Wasser in die Airfryer-Lade geben, schwenken, damit sich möglichst alles vom Boden löst, zum Saft in der Pfanne geben, kurz vermischen und zum Fleisch servieren.
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