Darf man dem Osterhasen ein paar Karotten abjagen? Für das heutige Rezept ist es das fast wert! Passend zum Ostermontag gibt es heute auf MiradaVerde nämlich eine süße, gesunde Nascherei in Form von Karotten Energyballs.
Diese kleinen Kugeln sind vollgepackt mit Energie. Haferflocken, Nüsse, Saaten, Obst- und Gemüse. Sportliche Osterhasen können sie noch mit einer Extraportion Eiweiß aufbessern. Die frischen Karotten und die Banane machen sie leider nur bedingt haltbar, doch umso saftiger. Wegen Banane und Datteln benötigt man auch keinen zugesetzten Zucker.
Mit den Energyballs ist man für viele Eventualitäten bestens vorbereitet, Stets hat man ein schnelles Frühstück, eine Kleinigkeit zum Nachmittagskaffee, den Energiekick bei einer Bergwanderung oder nach, vor oder zwischen anderen sportlichen Aktivitäten zur Hand. Aus Erfahrung kann ich euch sagen: Das ist sehr, sehr praktisch!
Und so geht’s:
- 6 Stück getrocknete Datteln entsteinen, grob schneiden und in 2 EL Rum einlegen.
- 2 – 3 Stück = ca. 200 g Karotten fein raspeln (oder im Thermomix 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern).
- Die vorbereiteten Datteln, 60 g Walnüsse, 80 g Haferflocken, 1/2 Banane, 1 EL Mandelmus, 1 TL Zimt gemahlenend 2 g frisch gehackten Ingwer zugeben und mit dem Pürierstab grob pürieren (oder dem Thermomix 15 Sekunden auf Stufe 5).
- 30 g Eiweißpulver (optional), 80 g Haferflocken und 30 g Kokosflocken zugeben und mit der Hand untermischen. Im Thermomix 5 Sekunden Stufe 3.
- Die Masse ist anfangs sehr weich. Deshalb empfehle ich euch sie eine gute Stunde in den Kühlschrank zu stellen, dann ist sie besser formbar.
- Gehackte Pistazien und Kokosflocken auf Tellern bereitstellen.
- Mit einem Teelöffel die Masse portionieren, mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und in Pistazien bzw. Kokos wälzen.
- In verschließbaren Behältnissen im Kühlschrank aufbewahren.
Schönen Ostermontag!
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