Kohl besticht mit wesentlich mehr Eiweiß wie auch Eisen und Phosphor als Weiß- und Rotkraut. Roh genossen decken bereits 100 g den Tagesbedarf an Vitamin C. Glücklicherweise ist Kohl relativ frostunempfindlich, denn seine Lagerfähigkeit lässt etwas zu wünschen übrig. In Kohlblätter kann man allerhand einwickeln; die heutigen Kohlrouladen enthalten eine Mischung aus Reis und Faschiertem/Hackfleisch und werden mit Tomatensauce übergossen.
Und so geht’s:
- 2 – 3 Portionen Reis kochen.
- Aus 300 g Faschiertem/Hackfleisch gemischt, 1 gehackten Zwiebel, 2 gehackten Knoblauchzehen, 2 großen, geschälten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Olivenkraut, Salz und Pfeffer die Füllung herstellen.
- Währenddessen die Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen, mit einem kleinen scharfen Messer den Stängel flach schneiden damit sich die Blätter später leichter rollen lassen, in kochend heißem Salzwasser blanchieren und sofort eiskalt abspülen, damit sie die Farbe behalten.
- Reis und Fleischfülle miteinander vermischen, auf jedes Blatt einen Löffel Fülle platzieren und zusammenrollen.
- In einer Schüssel 500 ml Tomatensauce mit 1 Würfel Suppenwürze und etwas Wasser vermischen.
- Die Rouladen in eine Auflaufform schichten und mit der Tomatensauce übergießen.
- Im Rohr bei 180° C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten gar werden lassen.
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