Die Kürbissaison geht frisch fröhlich weiter! Heute gibt es aber keinen „Langen von Neapel“, sondern Hokkaido und Butternusskürbis. Zweierlei Ofenkürbis mit scharfer Tomatensauce. Warum es zwei unterschiedliche Kürbisse sind? Erstens hatte ich nicht ausreichend Hokkaido zu Hause, zweitens schaut der Mix lustiger aus und drittens ergänzen sich der nussige Hokkaido und etwas intensivere Butternusskürbis geschmacklich ganz gut … wenn man bei der Tomatensauce nicht zu viel Chili erwischt…
Und so geht’s:
- Hokkaidokürbis waschen, trocknen und in Spalten schneiden.
- Butternusskürbis schälen, in Stifte schneiden (wie Pommes Frites)
- Beide Kürbisse in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl dazugeben und gut durchschwenken, sodass alles gut benetzt ist. Dann die Kürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Salz (ich habe mein selbstgemachtes Herbstsalz verwendet) bestreuen.
- Den Kürbis im vorgeheizten Rohr bei 180°C braten.
Währenddessen die Tomatensauce zubereiten:
- 1 Hand voll Petersilie waschen, trockenschütteln, grob schneiden, in den Thermomix Mixtopf geben, 2 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern und in einem kleinen Schüsselchen beiseite stellen.
- 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch und 1 Schote Chili 4 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, 20 g Sonnenblumenöl zugeben, dann alles am Mixtopf anhaftende mit dem Spatel nach unten schieben.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Chili-Mischung 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 dünsten.
- Zuvor gehackte Petersilie, 1/2 TL Salz, 3 Prisen Cayennepfeffer, 1 EL Brennnesselsamen und 1 Dose stückige Tomaten zugeben und 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen.
Den Ofenkürbis am Teller anrichten und gemeinsam mit der scharfen Tomatensauce in einem separaten Schüsselchen servieren.
In Anlehnung an: Cooikdoo. Gebratener Kürbis mit Tomatensauce. https://cookidoo.at/recipes/recipe/de-AT/r46840. Letzter Zugriff: 08.11.2021
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