Wildkräuter, Wiesenkräuter, Gartenkräuter, Küchenkräuter …. ganz egal – Hauptsache Kräuter, am besten jeden Tag. Heute habe ich sie mit noch ein paar anderen Zutaten in Blätterteig gepackt. Am allerbesten schmecken die Wildkräuter-Blätterteigtaschen natürlich frisch und warm. Sollten aber doch welche übrig bleiben, kann man sie aber auch gut abends kalt essen oder wohin mitnehmen.
Und so geht’s (2 Portionen):
Blätterteigtaschen
- 50 g Wildkräuter (z.B. Brennnessel, Taubnessel, Gundelrebe, Gänseblümchen, Giersch, Wiesenschaumkraut, Schafgarbe) sammeln und kleinhacken.
- Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 50 g Schinken, 50 g Parmesan ebenfalls kleinhacken, gemeinsam mit den Kräutern, 50 g Creme fraiche und 1 Eidotter, etwas Salz und Pfeffer vermischen. (Thermomixer können einfach alles in den Mixtopf geben und bei 2 x 2 Sekunden auf Stufe 5, dazwischen mit dem Spatel nach unten geschoben, kleinhacken.)
- 1 Packung Blätterteig ausrollen, in 8 gleich große Teile schneiden.
- Die Kräutermasse gleichmäßig auf 4 Teile verteilen, die Ränder dabei aussparen. Die anderen 4 Teile mit einem scharfen Messer mittig einritzen und als Deckel auf die anderen legen.
- Die fertigen Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Ränder mit den Fingern festdrücken, mit Eiklar bestreichen und mit Körnern (z.B. Kürbis- und Sonnenblumenkerne) bestreuen.
- Die Wildkräuter-Blätterteigtaschen 20 min bei 220°C O/U backen.
Kressedip
- Währenddessen aus 2 EL Sauerrahm, 2 EL Joghurt, Salz, Pfeffer und kleingehackte Gartenkresse einen Kressedip zubereiten.
Beilagensalat
- In einem Extra-Schüsselchen einen Beilagensalat zubereiten.
Die Wildkräuter-Blätterteigtaschen gemeinsam mit dem Dip und dem Salat servieren.
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