Beim Rezept für Caponata habe ich ja schon davon erzählt, dass ich heuer glücklicherweise viele Melanzani zu ernten habe. Das ist auch der Anlass dafür, dass es heute ein weiteres Rezept mit Auberginen – so wie diese Frucht noch genannt wird – gibt. Auberginen- wahlweise Melanzanicreme.
Aufgrund der langen Back- und Abkühlet ist es kein schnelles Gericht, sondern eines, das etwas Zeit braucht, doch wenn die Melanzani erst mal vorbereitet ist, dann geht es tatsächlich blitzschnell. Die Melanzanicreme eignet sich zum Brunch genausogut wie zur Jause, als Dip genauso gut wie als Aufstrich auf Brot – vor allem dunklem, kräftigen Brot.
Und so geht’s:
- Das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 1 Aubergine/Melanzani á ca. 300 g mit der Gabel mehrmals einstechen, im Ganzen auf das Blech legen und etwa 1 Stunde im Backrohr backen.
Danach das Rohr ausschalten und die Melanzani vollständig auskühlen lassen.
- Die kalte, gebackene Melanzani schälen, gemeinsam mit 200 g Cottage Cheese und optional 1 Knoblauchzehe in einen Mixbecher geben und zu einer feinen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/2 Bund Petersilie fein hacken und untermischen.
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