Auch im Winter gibt es Salate! Vogerl- bzw. Feldsalat zum Beispiel. Und wenn die Rote Rübe ins Spiel kommt, dann wird es bunt am Teller. Nüsse und Croutons verleihen dem Vogerl-Raunasalat seinen Biss.
Und so geht’s:
- 2 Hand voll Vogerlsalat waschen und trockenschüttern.
- 1 Rote Rübe roh in feine Streifen schneiden, im kochend heißen, gesalzenem Wasser ein paar Minuten ziehen lassen, rausnehmen und kalt abspülen.
- In einer Schüssel aus 2 feingehackten Radieschen, 1 hart gekochten Ei (für eine vgane Variante einfach weglassen), Senf, Honig oder pflanzliche Süße, Olivenöl, und Apfelessig eine Dressing herstellen. Falls ihr Zirbenessig zu Hause habt, kann ich auch diesen empfehlen. Er verleiht vor allem Wintersalaten eine harzige, bodenständige Note.
- Den Vogerlsalat in die Schüssel mit der Dressing geben, durchmischen und am Teller anrichten.
- Ggf. Kren zur Dressing geben, dann die Rote Rüben darin marinieren und in der Mitte des Tellers anrichten.
- Den Salat mit gehackten Walnüssen und Pinienkerne sowie Croutons bestreuen.
- Mit einem Stück Brot servieren.
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