Der Jahreszeit entsprechend gibt es gerade ganz viele Äpfel! Und es war noch nie so einfach fettfreie und ballaststoffreiche Apfel-Pfannkuchen zu backen wie mit einem Airfryer!
Im folgenden Rezept habe ich Weizenvollkornmehl anstatt hellem Weizenmehl verwendet. Das hat selbstverständlich Vor- und Nachteile. Ein ganz klarer Vorteil ist, dass das Vollkornmehl wesentlich mehr Vitamine, Mineralstoffe, aber vor allem Ballaststoffe enthält, weil hier das ganze Korn und nicht nur der “Kern”, sprich Mehlkörper verarbeitet ist. Somit ist es unserer Verdauung zuträglicher. Der Nachteil: Die Backwerke werden damit aber auch zugleich wesentlich fester und kompakter was vor allem in der süßen Dessertküche durchaus als störend empfunden werden kann. Wer etwas luftiger, leichtere Pfannkuchen haben möchte, ist mit dem klassischen Mehl Typ 700 besser bedient.
Und so geht’s:
- Aus 2 Eier, 100 ml Milch, 1 TL Vanilleextrakt, 50 g Weizenvollkornmehl und 30 g Staub-/Puderzucker einen Palatschinken-/Pfannkuchenteig rühren.
- Einen Apfel (ca. 100 g) fein schneiden oder reiben und unter den Teig mischen.
Die Masse in eine Airfryer-Backwanne füllen und 10 min bei 200° C backen.
Die fertigen Apfel-Pfannkuchen am Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und noch warm servieren.
Rezept ausprobiert?
Lust auf mehr? Hier noch weitere Rezepte mit Äpfeln bzw. für den Airfryer:
Mehr MiradaVerde
Du möchtest regelmäßig Information und Inspiration um Pflanzen mit allen Sinnen zu erleben? Hole dir heute noch den gratis Newsletter und bekomme jeden Sonntag einen Wochenrückblick als E-Mail. Jetzt anmelden