Ein frühlingshafter Gruß aus der Expressküche. Das vegane Bärlauch Tofu Scramble mit Avocado geht wirklich super schnell und einfach. Das perfekte Rezept für die schnelle Homeofficeküche oder wenn sonst mal etwas weniger Zeit zum Kochen ist.
Und so geht’s:
- Eine kleine rote Zwiebel kleinhacken und in einer Pfanne in etwas Butter anschwitzen. Einen halben Block Tofu natur (je nach Marke 125 – 175 g) mit der Hand zerbröseln und mit anbraten.
- Mit etwas Sojasauce ablöschen und mit einer kräftigen Portion gemahlenen Kurkuma würzen.
- Während des Bratens eine Hand voll Bärlauch kleinschneiden. Unter den Tofu mischen, die Hitze wegnehmen und bei Resthitze ein paar Minuten durchziehen lassen.
- Währenddessen eine halbe Avocado in Scheiben schneiden.
- Das Bärlauch Tofu Scramble direkt in der Pfanne mit der Avocado garnieren und servieren oder auf einem Teller anrichten.
P.S.: Eine Scheibe dunkles, kräftiges Schwarzbrot passt super dazu!
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