Inspiriert von einem Abendessen beim Inder – wo ich immer Lassi trinke – habe ich mich daraufhin mal selbst an einen gewagt. Und nach ein bisschen Spielerei was das Verhältnis von Wasser zu Joghurt bzw. Skyr betraf, ist mir mein Safran Lassi auch auf Anhieb gelungen. Finde ich zumindest hihi.
Lassi ist ein Joghurtgetränk, das aus der ayurvedischen Küche stammt. Abgesehen von der positiven Wirkung auf die Verdauung hat es noch einen anderen praktischen Nutzen. Nachdem indisches Essen unter anderem sehr würzig und tendenziell scharf ist, kühlt einen der Lassi wieder so ein bisschen runter. Auch im Sommer ist er eine wohltuende Erfrischung.
Auch Gewürze spielen in der indischen Küche eine große Rolle. Warum also keinen Safran Lassi mit einem Hauch Kardamom und Ingwer zaubern? Safran ist ein sehr, sehr kostbares Gewürz, gleichzeitig auch das teuerste Gewürz der Welt. Er wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und stimmungsaufhellend. Das passt doch perfekt zum Winter, oder? Mit Safran etwas zuzubereiten ist außerdem immer eine Freude. Habt ihr schon mal zugesehen wie schnell diese Minifäden ein ganzes Glas klare Flüssigkeit in nur ein paar Minuten in ein Glas schimmerndes Gold verwandeln? Alleine das beschert einen schon ein Glücksgefühl – da hat man noch nicht mal vom Safran Lassi getrunken!
Und so geht’s:
- 6 Fäden Safran in 250 ml warmes Wasser geben und mindestens 30 min stehen lassen.
- Das Safranwasser und 20 g Ahornsirup mit einem Schneebesen in 500 g Skyr rühren und dann verschlagen bis es schäumt.
- Mit Cardamom und Ingwer (beides gemahlen) abschmecken.
- In Gläsern anrichten. Wer dem ganzen noch einen Extratupfen goldgelb für’s Auge verpassen möchte, kann noch ein bisschen Curcuma draufstreuen.
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