Liebe geht durch den Magen! Und wenn das Essen hübsch serviert wird schmeckt es auch gleich doppelt so gut! Für den Valentinstag dürfen gerne auch mal rote Herzen am Teller landen. Rote Rüben Palatschinken gefaltet, in Herzform gebracht, mit einer würzigen Spinat Feta Mischung gefüllt und schon habt ihr Valentinsherzen.
Und so geht’s:
- 100 g Rote Rüben gegart und in Stücke geschnitten mit 200 ml Milch fein pürieren. 2 Eier untermischen und alles gemeinsam mit 175 g Dinkelmehl zu einem zähflüssigen Palatschinkenteig zusammenrühren.
- Butter in einer (Palatschinken)Pfanne erhitzen und nacheinander 6 Palatschinken ausbacken.
- Die Palatschinken zwei Mal zusammenfalten und mit einem großen Herausstechen Herzen ausstechen. Dabei drauf achten, dass man nicht zu knapp an die Ränder zur Spitze hin aussticht. So kann man die Herzen besser füllen und sie fallen auch beim Essen nicht auseinander.
- (Pro 2 Herzen) Frühlingszwiebel und Knoblauch hacken, in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. 2 Hand voll Blattspinat und eine Hand voll getrocknete Tomaten zugeben und mit ganz wenig Wasser angießen. Die Hitze zurücknehmen, das Wasser verdampfen lassen, 1/2 Würfel Feta und etwas Pinienkerne zugeben.
- Gegebenenfalls die Palatschinkenherzen auf die Fülle legen um sie nochmal durchzuwärmen vor dem Servieren.
- Die Fülle auf den (aufgefalteten) Palatschinkenherzen verteilen und wieder zu Herzen zusammenklappen. Auf Salat anrichten.
Ich wünsch euch heute schon einen schönen, genussvollen Valentinstag mit selbstgemachten Valentinsherzen!
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