Alle guten Dinge sind drei. Als ich letztens 6 Rote Rüben Palatschinken gemacht habe, habe ich 2 pikant gefüllt, aus 2 wurden Valentinherzen und die letzten zwei wurden zu Frittaten. Rote Rüben Frittaten in bunter Hühnersuppe mit verschiedenem Gemüse sieht irgendwie aus wie eine bunte Konfettisuppe. Das passt doch perfekt zum Fasching, oder?
Und so geht’s:
Rote Frittaten
- 100 g Rote Rüben gegart und in Stücke geschnitten mit 200 ml Milch fein pürieren. 2 Eier untermischen und alles gemeinsam mit 175 g Dinkelmehl zu einem zähflüssigen Palatschinkenteig zusammenrühren.
- Butter in einer (Palatschinken)Pfanne erhitzen und nacheinander 6 Palatschinken ausbacken.
- Die fertigen Palatschinken auf Küchenpapier auskühlen lassen, zusammenrollen und fein nudelig schneiden.
Hühnersuppe
- 2 Karotten, 1 großes Stück Knollensellerie, 1 Pastinakenwurzel in grobe Stücke, 2 Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 2 große Knoblauchzehen halbieren und 4 – 5 Scheiben Ingwer vorbereiten.
- 2 Hüherbrüste in mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und alles zusammen rundherum gut anbraten. Mit 1 – 1,5 l Wasser – Gemüse und Huhn muss auf jeden Fall gut mit Wasser bedeckt sein – ablöschen. 1 Gemüsesuppenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen 3 Blatt Schwarzkohl (alternativ Grünkohl) waschen. Den Stiel herausschneiden, die Blätter grob schneiden.
- Wenn die Karotten bissfest gegart sind, aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Sellerie und Pastinaken ebenso aus der Suppe nehmen. Nach Belieben könnt ihr einen Teil davon kleinschneiden und als Suppeneinlage verwenden, ansonsten haben sie ihre Schuldigkeit getan.
- Den Schwarzkohl in die Suppe geben und am ausgeschalteten Ofen in der Suppe ein paar Minuten durchziehen lassen.
- Die Rote Rüben Frittaten, geschnittene Karotten, Suppe inklusive Hühnerfleisch in tiefen Suppentellern anrichten und sofort servieren.
P.S.: Die Farbe der Frittaten geht ziemlich schnell in die Suppe über. Wundert euch also nicht, wenn sie etwas blasser und die Suppe dafür etwas roter wird.
Viel Spaß beim Nachkochen der kunterbunten Faschingssuppe!
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