Palatschinken mal anders! Sie sehen aus, als wären sie einmal in den Farbkübel gefallen, dem ist aber nicht so. Es ist eine gekochte Rote Rübe, die ich in den Palatschinkenteig gemischt habe um ihnen diese kräftig rote Farbe zu verleihen. Gefüllt sind sie mit Räucherlachstopfen und Kräutern. Kurzum Rote Rüben Palatschinken pikant gefüllt.
Sie sind eine Bereicherung für jede Jause, eigenen sich als Mealprep für’s Büro, bestimmt aber auch als Fingerfood bei Parties. Vielleicht habt ihr ja eine Faschingsparty geplant oder sucht noch nach einer Ergänzung oder Alternative zum Heringsschmaus am Aschermittwoch. Ihr seht, die pikant gefüllten Raunapalatschinken passen zu vielen Anlässen und sind wirklich leicht zu machen und gut vorzubereiten.
Weil ich manchmal Kritik ernte, dass nur Österreicher meine Rezepte lesen könnten, hier ein Mini-Lexikon: Rauna = Rote Rübe, Palatschinke = Pfannkuchen, Topfen = Quark
Und so geht’s:
- 100 g Rote Rüben gegart und in Stücke geschnitten mit 200 ml Milch fein pürieren. 2 Eier untermischen und alles gemeinsam mit 175 g Dinkelmehl zu einem zähflüssigen Palatschinkenteig zusammenrühren.
- Butter in einer (Palatschinken)Pfanne erhitzen und nacheinander 6 Palatschinken ausbacken.
- Pro Palatschinke 1/4 Packung Magertopfen, 50 g kleingeschnittenen Räucherlachs, gehackte Petersilie, etwas Kräutersalz und Pfeffer mit der Gabel verrühren. Kren und Dill würden ebensogut in die Mischung passen!
- Die Topfenmasse gleichmäßig auf der Palatschinke verteilen. Einrollen, in ca. 3 cm breite, schräge Tranchen schneiden und am Teller anrichten.
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