Am Aschermittwoch kommt klassischerweise Fisch auf den Tisch. Beim Heringschmaus gibt es aber schon seit langem nicht mehr nur Hering. Für ein wenig Abwechslung sorgt auch die heutige geräucherte Regenbogenforelle auf Rösti aus Kartoffeln und Karotten.
Die unten angegebene Menge reicht für eine Hauptspeise. Alternativ könnt ihr sie auch als vier Vorspeisenportionen servieren.
Und so geht’s:
- 2 kleine Kartoffeln und 2 kleine Karotten auf einer Reibe reiben. Salzen, etwa 10 Minuten stehen lassen und dann gut ausdrücken. Mit Pfeffer und Muskat würzen und 2 TL Kartoffelstärke zugeben. Optional könnt ihr auch ein Ei zur besseren Bindung zugeben.
- Die Masse in vier gleich große Teile teilen, Rösti daraus formen und im Airfryer 20 min bei 180°C backen, dazwischen einmal wenden. Für den Extracrisp 2 min bei 200°C dranhängen. Alternativ könnt ihr die Rösti auch in guter alter Manier in der Pfanne ausbacken. (Wer eine genauere Anleitung dafür braucht, findet sie hier: Riesenrösti)
- Während der Backzeit aus Blaukraut, Brokkoli und Paprika Salat zubereiten, mit Essig und Öl marinieren und durchziehen lassen.
- Ein kleines Stück Kren reißen.
- Wenn die Kartoffel-Karotten-Rösti fertig sind, am Teller anrichten, den Salat darauf anrichten, ein Stück Räucherforelle darauf platzieren, ein bisschen Senf drauf dressieren und zu guter Letzt mit geriebenen Kren toppen.
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