Als Beilage, Snack bzw. Fingerfood zum Dippen – unter anderem in pikantem Chutney – die Bärlauch-Käsekroketten taugen zu allem! Allerdings muss man tatsächlich etwas Zeit mitbringen, denn die Kartoffeln wollen gekocht werden, die Kroketten geformt und dann noch heißluftfrittiert bzw. gebacken werden. Dazwischen braucht man auch immer wieder Abkühlphasen. Nicht schwierig, aber zeitlich etwas in die Länge gezogen. Dennoch würde ich sagen, sie zahlen sich zu 100% aus! Goldbraun gebacken, außen crunchy, innen samtig weich.
Und so geht’s:
350 – 400 g mehlige Kartoffeln kochen.
- Wenn sie gar sind, schälen, mit der Gabel zerdrücken und überkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 1/2 Stange Lauch und 1 – 2 Hand voll frischen Bärlauch kleinhacken und in einer Pfanne mit 1 EL Öl anschwitzen. Auch diese Mischung abkühlen lassen.
- Kartoffeln mit der Bärlauch-Lauch-Mischung, 1 EL Senf, 60 g geriebenen Käse (je intensiver, desto besser) sowie einer kräftigen Portion Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Masse gut 30 min durchziehen lassen.
- Währenddessen eine Panierstraße einrichten. D.h. auf einem Teller glattes Mehl, auf einem anderen ein mit der Gabel verschlagenes Ei und auf einem dritten Semmelbrösel herrichten.
- Die Karotffelmasse zu 12 Stück Kroketten formen und der Reihe nach panieren. Erst im Mehl wälzen, einmal durch das Ei ziehen und zu guter Letzt mit Semmelbrösel ummanteln.
- Die panierten Kroketten in den Airfryerkorb setzen und bei 200°C 12 Minuten backen, dazwischen zur Halbzeit einmal wenden.
- Die Bärlauch-Käsekroketten als Beilage oder als Fingerfood servieren. Wenn letzteres, bietet sich an Dips oder Chutney dazuzuservieren!
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