Dieses Jahr bin ich definitiv auf die Quitte gekommen! Dieses mal ist sie gemeinsam mit Hokkaidokürbis in die Suppe gewandert und hat dieser einen leicht säuerlichen, aber fruchtigen Geschmack verleiht. Zusätzlich habe ich noch ein paar warme Gewürze hinzugefügt, die der Kürbis-Quittensuppe tatsächlich einen etwas winterlichen Touch verleihen. Da es bei Nelken, Zimt, Ingwer und Cayenne recht aufdringlich sein können, kann ich euch nur raten, sie wirklich sehr sparsam einzusetzen, damit sie Kürbis und Quitte nicht zudecken.
Und so geht’s:
- 300 g Kürbis – Hokkaido kann man mit Schale verwenden – in Stücke schneiden. 1 Stück Quitte (ca. 200 g) vom Flaum befreien, schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und ebenso würfeln.
- Kürbis und Quitte in einen Kochtopf geben, mit 500 ml Wasser übergießen und 1 Suppenwürfel zugeben.
- Die Suppe aufkochen und dann auf kleinerer Flamme 10 min köcheln lassen. Wenn Kürbis und Quitte weichgekocht sind, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
- Mit 2 Messerspitzen Nelken, etwas Zimt, Ingwer und Cayenne abschmecken.
- Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Kernöl beträufeln.
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